Inspiratie
Pepergids
Van mild en vriendelijk tot extreem heet. Ontdek 19 bekende chilipepers, gerangschikt op scherpte.
Goed om te weten: SHU-waarden zijn richtlijnen. Ras, rijpheid en groeiomstandigheden kunnen de werkelijke scherpte beïnvloeden.
01
Paprika
Zeer mild
Paprika behoort tot dezelfde soort als veel scherpe pepers, maar bevat vrijwel geen capsaïcine.
02
Anaheim
Zeer mild
De peper werd populair rond Anaheim in Californië en staat bekend om zijn milde karakter.
03
Poblano
Mild
Een rijpe, gedroogde poblano heet ancho en krijgt een zachte, licht rozijnachtige smaak.
04
Jalapeño
Mild
Gerookt en gedroogd heet deze peper chipotle.
05
Fresno
Mild
Fresno lijkt op jalapeño, maar wordt meestal rood geoogst en smaakt wat fruitiger.
06
Spaanse peper
Pittig
Spaanse peper is geen officieel ras. De scherpte kan daarom per leverancier en oogst verschillen.
07
Serrano
Pittig
De naam verwijst naar de Mexicaanse sierras, de bergstreken waar deze peper traditioneel groeit.
08
Chile de Árbol
Pittig
De naam betekent letterlijk boomchili. De dunne vruchten groeien vaak rechtop.
09
Cayenne
Pittig
Veel mensen kennen cayenne vooral in gedroogde en gemalen vorm als cayennepoeder.
10
Tabasco
Pittig
Tabascopepers hebben opvallend sappig vruchtvlees en zijn geschikt voor gefermenteerde pepersaus.
11
Bird’s Eye (Rawit)
Heet
Rawit wordt veel gebruikt in Indonesische sambal: klein van stuk, maar krachtig van hitte.
12
Madame Jeanette
Heet
Madame Jeanette wordt vaak verward met Adjuma. Ze lijken op elkaar, maar Madame Jeanette staat bekend om haar uitgesproken fruitige aroma.
13
Scotch Bonnet
Heet
De afgeplatte, geplooide vorm lijkt op een traditionele Schotse tam-o’-shanter: het Schotse hoedje.
14
Habanero
Heet
De naam verwijst naar Havana, al ligt het bekende teeltcentrum vooral op Yucatán.
15
Red Savina
Heet
Een speciaal geselecteerde zeer hete habanero die jarenlang tot de heetste pepers ter wereld behoorde.
16
Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
Extreem heet
Een van de eerste officieel gemeten pepers die boven één miljoen SHU uitkwam.
17
Trinidad Moruga Scorpion
Extreem heet
Veel vruchten eindigen in een puntig staartje, als de angel van een schorpioen.
18
Carolina Reaper
Extreem heet
De bobbelige vrucht met krom staartje was vóór Pepper X officieel de heetste peper ter wereld.
19
Pepper X
Extreem heet
Pepper X werd in 2023 officieel erkend als de heetste chilipeper ter wereld.
Foto’s: Xaymacan en Ryan Bushby via Wikimedia Commons (Creative Commons).